Queste giornate invernali ben si prestano ad essere trascorse in compagnia di amici al caldo del camino, davanti ad un buon piatto tipico.
Dall’opuscolo “Le ricette dei nostri vecchi“, curato dal Comune e dalla Pro Loco di Mattie, Ornella De Paoli, dell’Associazione EffePi, ha scelto per noi questa ricetta particolarmente adatta al bisogno.
Ingredienti: cotenna di maiale, carne tritata fine, prezzemolo, sale
Allargare la cotenna, salare con un pizzico di sale fine, spargerla con del prezzemolo tritato, allargarvi sopra la carne , quindi arrostire la cotenna e legarla con uno spago come una rollata. Far cuocere almeno due ore. Degustarla calda con patate lesse.