Tradizioni, sapori e prodotti tipici in Val di Fiemme

Sapori naturali, coltivati nel proprio orto o nell’orto del vicino… C’è una valle che si estende per 35 chilometri, fra le Dolomiti del Trentino, dove l’arte di proporre prodotti genuini e stili di vita eco-sostenibili ha radici lontane. E’ la Val di Fiemme, un’oasi spontanea di vivibilità e benessere fra cime di rara bellezza, come le guglie del Latemàr, riconosciute dall’Unesco “Patrimonio Naturale dell’Umanità”.

In questa terra, albergatori, ristoratori, artigiani e produttori, non hanno dovuto imitare regole e comportamenti per dare vita a un progetto di accoglienza a favore della tradizione, della salute e della sostenibilità. E’ bastato aprirsi ai ricordi materni, spolverare un quaderno di ricette e attingere a quei valori che hanno sempre accompagnato le giornate di questa silenziosa e laboriosa popolazione di montagna. Questi pionieri dell’eco-sostenibilità si sono resi conto che l’arte di evitare sprechi, con semplici accorgimenti, era parte del loro dna. Così come l’abitudine di privilegiare i sapori locali e le stagionalità. Ristoranti, agritur, b&b e piccoli alberghi, ricchi di fascino e tradizione, si sono resi consapevoli di aver sposato scelte di risparmio energetico e bioarchitettura con estrema naturalezza.

Il progetto “Tradizione e Gusto”, che li vede coinvolti da 6 anni, si è prefisso l’obiettivo di creare un team affiatato per valorizzare antichi saperi e antichi sapori, per favorire una relazione diretta tra chi produce e chi consuma. La sinfonia di sapori naturali di Fiemme oggi è applaudita in prestigiosi show cooking fra cui il rinomato “Cooking for Art Roma”.

Una vacanza in Val di Fiemme offre l’occasione di gustare i vini del Trentino in accoglienti osterie o di esplorare i più ricercati piatti della tradizione fra atmosfere d’un tempo e panorami dolomitici.

“Tradizione e Gusto” attinge dal passato persino per realizzare cosmetici naturali, da quelli a base di latte di capra, ricco di proteine che proteggono dalla disidratazione, a quelli a base di erbe, bacche e piccoli frutti. Dalla saggezza antica nascono anche infusi naturali a base di grappa trentina alle resine di pino mugo, genziana o prugnole selvatiche. C’è persino chi ha pensato ai benefici del legno di cirmolo, inserendo i suoi trucioli profumati nell’imbottitura dei cuscini per favorire il relax.

Le produzioni tipiche di qualità che nascono in Val di Fiemme sono lo speck e i salumi freschi o stagionati, il miele, le marmellate e i piccoli frutti, lo strudel di mele, la selvaggina, i funghi, la pregiata Birra di Fiemme, le ricotte e gli yogurt caprini e il gustoso Formae Val Fiemme di Cavalese che per i suoi alti valori proteici e la sua ricchezza di calcio e fosforo è stato definito il Formaggio dei Mondiali di Sci Nordico.

Eventi da non perdere. Dal 6 al 15 settembre, 10 giorni di festa con i MAGNIFICI PRODOTTI DI FIEMME fra la Desmontegada della Capre di Cavalese (8 settembre) e la Desmontegada delle vacche di Predazzo (15 settembre).

Pacchetti vacanza estate 2013. Per tutta l’estate 2013, una pausa golosa sulle Dolomiti, per gustare i prodotti genuini delle aziende locali proposti dai ristornati del Club “Osteria Tipica Trentina”. A partire da 186 euro a persona, 3 notti in B&B, agritur, hotel 3 stelle o 4 stelle superior di Tradizione e Gusto con trattamento di pernottamento e prima colazione. La quota comprende: una cena in una “Osteria Tipica Trentina” con menu degustazione accompagnato da una scelta di vini; una visita ai caseifici per assaggiare il pregiato “Formae Val Fiemme” di Cavalese e il famoso “Puzzone” del Caseificio di Predazzo; una merenda golosa accompagnata da degustazione della “Birra di Fiemme”; un aperitivo “di…vino” al Wine Bar; un piccolo cestino regalo con prodotti locali.

DOVE MANGIARE CON “TRADIZIONE E GUSTO”

RISTORANTE COSTA SALICI
Cavalese – tel. 0462 340140
www.costasalici.com

RISTORANTE MIÃ’LA
Predazzo – tel. 0462 501924
www.ristorantemiola.com

RISTORANTE IL MASO DI TITO SPECK
Produzione e vendita salumi e insaccati
Daiano – tel. 0462 342244
www.titospeck.it

RISTORANTE OSTERIA DELL’ACQUAROL
Panchià – cell. 349 5342065 – tel. 0462 813082
www.osteriadelacquarol.it

AGRITUR MASO LENA
(possibilità di pernottamento)
Predazzo – cell. 340 5923104
www.masolena.it

RISTORANTE CAPANNA PASSO VALLES
(possibilità di pernottamento)
Passo Valles – tel. 0437 599136 – 0437 599460
www.passovalles.com

RISTORANTE RIFUGIO CAPANNA CERVINO
(possibilità di pernottamento)
Passo Rolle – tel. 0439 769095
www.capannacervino.it

AGRITUR FIOR DI BOSCO
Vendita diretta formaggi (possibilità di pernottamento)
Valfloriana  tel.  0462 910002 – cell. 329 0125349
www.agriturfiordibosco.com

MALGA SASS – VALFLORIANA (solo stagione estiva)
Valfloriana – cell. 345 1116762
www.malgasass.it

SHOPPING E SOSTE GOLOSE CON “TRADIZIONE E GUSTO”

OSTERIA AL SANTO
Predazzo – cell.  328 3039923
rizzi.tanja@gmail.com

LA BIRRA DI FIEMME
Daiano – tel. 0462 479147, cell. 338 8794727
www.birradifiemme.it

LA MACELLERIA DAGOSTIN
Varena – tel. 0462 235476
www.dagostin.it

AGRITUR FIOR DI BOSCO
Vendita diretta formaggi (possibilità di pernottamento)
Valfloriana  tel.  0462 910002 – cell. 329 0125349
www.agriturfiordibosco.com

IL CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME – CAVALESE
Carano – tel. 0462 340284
www.cascavalese.it

APICOLTURA “I DOLCI SAPORI DEL BOSCO”
Castello di Fiemme – cell. 329 0807952
https://www.campagnamica.it/punto-campagna-amica/apicoltura-i-dolci-sapori-del-bosco

INFUSI NATURALI L’ONES
Produzione e vendita infusi a base di grappa trentina e prodotti naturali
Panchià – cell. 342 0280053
www.grappalones.it

DORMIRBENE CUSCINO DI CIRMOLO
Cavalese – Azienda Agricola Repucci, cell.
335 1371360
www.dormirebenecuscinodicirmolo.com

IL MASO DELLE ERBE
Produzione e vendita cosmetici naturali
Tesero -tel.  0462 814753
www.masoerbe.it

COSMETICI CON LATTE DI CAPRA
Azienda Agricola Delladio Nicoletta
Lago di Tesero – Cell. 335 1017632
www.delladionicoletta.it

DOVE DORMIRE CON “TRADIZIONE E GUSTO”

HOTEL EXCELSIOR***
Cavalese – tel. 0462 340403
www.excelsiorcavalese.com

HOTEL LA STUA**
Cavalese – tel. 0462 340235
www.hotellastua.com

AGRITUR COL VERDE
Predazzo – tel. 0462 500080
www.agriturcolverde.it

AGRITUR MASO CORRADINI
Castello di Fiemme – tel. 0462 231010, cell. 328 3622170
www.agriturismocorradini.it

AGRITUR PIANRESTEL
Cavalese – tel. 0462 340960, cell. 349 4441516
www.agriturpianrestel.com

GARNÌ LAURINO***
Cavalese – tel. 0462 340151
www.hotelgarnilaurino.it

AGRITUR REGINA DEI PRATI
Masi di Cavalese – tel. 0462 342161
www.lareginadeiprati.it

RESIDENCE VOLPE ROSSA
Varena -  cell. 335 1371360
www.volperossa.it

CASTELIR SUITE HOTEL****S
Panchià – tel. 0462 810001, cell. 348 3180918
www.castelir.it

GARNÌ FONTE DEI VELI***
Panchià – tel. 0462 810002
www.fontedeiveli.it

B&B ROSE DI BOSCO
Predazzo – tel. 0462 501426, cell. 333 5264466
www.rosedibosco.it

B&B FREE HOLIDAYS
Predazzo – cell.: 328 5319273 – tel.: 0462 502148
www.bbfreeholidays.it